Esta receta y texto es compartida por nuestra colaboradora Andressa Vieira. Aprende de qué manera hacer brigadeiros de chocolate, también populares como negrinhos, un dulce tradicional de Brasil que no falta en ninguna celebración de cumpleaños ni celebración especial. Estos bombones o trufas de chocolate se preparan con cacao en polvo, leche condensada, y grajeas de chocolate. Si quieres elaborar este postre de chocolate no te pierdas la receta simple que nos muestra Rubén González, miembro de Kitchen Academy.
Recetas por categoría Ella también nos comparte ideas para llevar a cabo variaciones de sabores diferentes de los brigadeiros (incluyendo la opción vegana) y una receta para hacer en casa simple para llevar a cabo leche condensada.

Creo que una comida es más que solo los ingredientes que transporta. Hay variantes aún mucho más complejas, inspiradas en la cocinas global, como el brigadeiro de crème brûlée y de gengibre. Los brigadeiros tienen aspecto de trufa de chocolate, si bien su textura de caramelo y su sabor recuerdan más a los bombones. De hecho, la clave de este postre es su textura, ya que llama la atención a quienes lo prueban por primera vez al fundirse en la boca. Para comprobar si está listo, deja de eliminar durante unos segundos y también inclina un poco la cazuela. No podemos comer solo leche condensada, así como tampoco debemos comer demasiados dulces, o hamburguesas o papas fritas. Pero estoy convencido de que, en el momento en que tenga hijos, los voy a preparar brigadeiros. Entonces, ¿de qué forma conciliar visto que un producto mal visto (y nutricionalmente casi contraindicado) en los países desarrollados es tan amado en Brasil?
Posso congelar os brigadeiros? La semana anterior, le pregunté a mi hermana, que vive en Alemania, que piensan de la leche condensada allí. Ella me mencionó que está prácticamente prohibido (!) por el hecho de que está repleto de azúcar (de hecho), y apenas tiene nutrientes. Una vez sólida la masa, hacemos unas bolas como Receita Facil de Brigadeiro gourmet 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. Comenzaremos por poner todos los elementos en un cazo salvo los fideos de chocolate.
Movemos la pasta generada a un plato plano, le ubicamos papel largo y lo ingresamos en el frigorífico a fin de que se vaya enfriando. Ahora deber cernir la cocoa y combinar todo a fuego medio bajo, hasta que vaya espesando.
La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para realizar brigadeiro, en tanto que son sus elementos primordiales. Hoy en Directo al Paladar les queremos arrimar un poquito mucho más a la gastronomía brasileña, cocina que resulta bastante desconocida en nuestro país. Como dato curioso, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro hay que a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, que se hizo popular por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro. También conocido como negrinho, este dulce, similar en aspecto a las trufas de chocolate, es muy popular en Brasil, donde es toda una tentación para los mucho más pequeños de la vivienda. Este es el interesante nombre que recibe un dulce brasileño tan exquisito como simple de preparar. Hoy nos toca un tradicional de los ricos y dulces, los brigadieros brasileiros o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a apoderarse.

También resaltamos esta quiche de habitas y puerros, una opción ideal como plato principal, pues aunque no lleve carne ni pescado es lo suficientemente contundente gracias a las legumbres. Mezcla todos y cada uno de los elementos hasta formar una masa homogénea.
Magdalenas de cacao
Para en el momento en que disponemos prisa tenemos la posibilidad de emplear una lámina de masa quebrada ahora preparada, así va a ser más fácil su elaboración. A mis hijos no les agrada bastante el bacon, de ahí que suelo reemplazarlo por taquitos de jamón york, así el sabor final es mucho más suave. Pone el pan en una bandeja de horno enharinada y deja descansar a lo largo de otros 30 minutos. También le agrego champiñones fileteados, ya que como suelo hacerla para cenar me parece que así es un plato más terminado. Para los que siguen una dieta vegetariana, las quiches son una muy, muy buena opción de integrar variados vegetales en una sola preparación. Lo cierto es que las quiches vegetarianas están tan buenas, que gustan hasta por lo menos amigo de las verduras. Una quiche servida en una comida, troceada, siempre es un éxito ya que agrada a todo el mundo. Es sin duda la estrella de las recetas receita facil de brigadeiro gourmet quiche, entre las que también suelen triunfar mucho las quiches que hacemos con Thermomix o las ediciones más verdes como es la quiche de verduras. Empezamos con esta versión de quiche de tomates cherry y piñones, una receta simple y rápida que da un muy buen resultado con la utilización de pocos ingredientes. No conviene que amasemos bastante para que no nos quede una masa demasiado dura. Pasamos el rodillo por el borde y retiramos el sobrante de masa. Si compramos la masa hecha el resto es pan comido y se hace en cuestión de minutos. De todos modos, podemos echar prácticamente cualquier hortaliza en una quiche de verduras, pero os dejamos ciertas opciones específicas.
Con qué acompañar la quiche lorraine
Hacemos un volcán con la harina, agregamos la mantequilla cortada en dados y vamos uniendo todo hasta hallar una masa homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos con papel largometraje y la guardamos media hora en el frigorífico. Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde acanalado de base desmoldable. Pinchamos múltiples veces con un tenedor y ponemos en el horno la base durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Mientras, rallamos el queso, cortamos el jamón en daditos, fileteamos los champiñones y los doramos levemente en una sartén para que pierdan el agua.